第二回 燗℃良好(28℃) お花見の会

平成28年3月27日  第二回 『燗℃良好』が開催されました。
同年春から、神戸市立御影公会堂の改修工事が行われる為、前回よりも少し早い時期となりました。

まだ少し寒さの残る外部とは違い、一斉に咲かんとする桜を全体に配置し会場中に燗酒の熱気を帯びた第二回のサブテーマは“お花見の会”でした。

熱源の飲食店と酒蔵は前回より増え10店舗・10蔵。
そこには前回と違いフレンチや中華といった普段は日本酒を扱わない飲食店の参加もありました。

地元 灘の酒蔵も新たに加わり、地域に根付いたイベントとしての一歩を踏み出しました。

第一回で得た経験を元に、座席や各店の顔となる店主や蔵元の立ち位置などを改善し、
今後の『燗℃良好』の雛形となる形が出来上がりました。

献立の紹介


 日本酒とおばんざい ぼでが
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杜の蔵

「無農薬野菜サラダ〜杜の蔵特製麹ドレッシングかけ〜」
「黒胡椒たっぷり酒粕の燻製」
「酒粕のブリュレ」

① 独楽蔵 特別純米 無農薬 60

爽やかな香りで、酸と甘みのバランスが良く、心地よい余韻が長く続く、4軒の酒米農家で無農薬で栽培した米のみで仕込む限定酒。
[原料米:福岡県産山田錦 精白:60% 使用酵母:9号系 日本酒度:+5 酸度:1.7 アミノ酸度:1.3 熟成期間:1〜2年]

② 独楽蔵 悠(はるか)五年

熟成によるナッツを思わせる香ばしい香りとまろやかな米の旨みを感じる、5年以上常温熟成させた純米古酒。
[原料米:福岡県産大地の輝き 精白:60% 使用酵母:9号系 日本酒度:+5 酸度:1.4 アミノ酸度:1.3 熟成期間:5年以上]


 Liang You 良友
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山陰東郷

「脆皮焼肉」
「琥珀腰果」

① 山陰東郷 きもと純米 山田錦26BY

爽やかでドライな香りと高い酸、スパッと切れる潔さが特長です。まだまだ若さを感じるハリのあるお酒です。
[原料米:鳥取県産山田錦 精白:65% 使用酵母:7号 日本酒度:+11 酸度:2.5 熟成期間:1年]

② 山陰東郷 きもと純米 山田錦23BY

米の甘い香りと滑らかな口当たりの4年熟成酒。ふんわりとした米の旨みがじんわりと広がります。
[原料米:鳥取県産山田錦 精白:60% 使用酵母:7号 日本酒度:+8 酸度:1.5  熟成期間:4年]


 BISTRO & BAR Terra Sana
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昇龍蓬莱

「サバのスモーク」
「鴨のスモーク」
「紫キャベツのマリネ」

① 昇龍蓬莱 特別純米

若干の熟成香を感じつつも、軽めの口当たりと素朴な味わいで、心地よいキレの良さを感じる、熟成酒と新酒をブレンドしたお酒です。
[原料米:美山錦・他 精白:60% 使用酵母:7号 日本酒度:+5 熟成期間:新酒と3年程度の熟成酒のブレンド]

② 昇龍蓬莱 純米吟醸 蔵内4年

程よく甘い熟成香と、しっかりと米の甘みを感じる、野太い骨格と酸を併せ持った純米吟醸酒。
[原料米:徳島県産山田錦 精白:60% 使用酵母:7号 日本酒度:+5 酸度:1.4 アミノ酸度:1.3 熟成期間:4年]

③ 残草蓬莱 四六式 純米

綺麗な酸味が心地よく、ジューシーな米の旨みと相まった、焼酎造りで使用する白麹を使い仕込んだ純米酒です。
[原料米:出羽燦々 精白:60% 使用酵母:7号 日本酒度:+0 酸度:3.2 アミノ酸度:1.1 熟成期間:1年]


 日本酒バル・米屋 イナズマ
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るみ子の酒

「ひと口パテ・ド・カンパーニュ」
「サクラとクリームチーズのエクレア」
「キャロットラペ」

① 英 Jungin

洗練された穏やかな香りで、味に奥行きのある綺麗な純米吟醸です。自社の田圃で無農薬によって栽培した山田錦で造られています。
[原料米:自営田無農薬山田錦 精白:50% 使用酵母:6号 日本酒度:+5 アミノ酸度:1.1 熟成期間:1〜2年]

② るみ子の酒 生酛純米

乳酸系の香りと上品な酸味と米の甘みが力強く感じる、日本古来の醸造方、「生酛」で仕込んだ純米酒です。
[原料米:徳島県産山田錦 精白:60% 使用酵母:7号系 日本酒度:+8 酸度:1.8 アミノ酸度:1.1 熟成期間:3年]


 Kamiya
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大治郎

「米粉のトルティーヤで麹をまぶして焼いたチキン、アンチョビ、スパイシーなサルサロハサラダを包んだタコス」

① 大治郎 純米吟醸 迷酒(まよいみず)

穏やかな香りで、程よい酸と米の旨みがバランスよくまとまった、地元東近江の「呑百笑の会」が栽培した山田錦で醸した純米吟醸酒です。
[原料米:滋賀県産山田錦 精白:55% 使用酵母:14号 日本酒度:+5 酸度:1.7 熟成期間:1〜2年]

② 大治郎 山廃純米 よび酒(みず)

地元近江の「呑百笑の会」が栽培した山田錦で醸した、つるりとした口当たりで、濃厚で酸の効いたパワフルな味わいの3年熟成酒です。
[原料米:滋賀県産吟吹雪 精白:60%]


 きらず・豆富料理 よしみ亭
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竹泉

「酒粕入り大豆と野菜のガンボ風スープ」

① 竹泉 醇辛 火入れ 22BY

最大限に膨らませたお米の旨みを、温めるという大砲の筒に込めながら、一気に打ち出すその後は、まさに凝縮した旨みのレーザービームです。
[原料米:麹米・兵庫県産山田錦 掛米:但馬産五百万石 精白:60% 使用酵母:7号 日本酒度:+8 酸度:1.5 アミノ酸度:1.4]

② 竹泉 純米吟醸 阿波山田錦 火入れ 21BY

とろりとした米の旨味に魅せられて、ついつい盃が進んでしまい、温めるのを忘れてしまっていることに気付いて、温めるけれども、今度は美味すぎて、我を忘れます。
[原料米:阿波産山田錦 精白:60% 使用酵母:7号 日本酒度:+3 酸度:2.0 アミノ酸度:1.4]


 和料理 みのり
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福寿

「天草産すっぽんのうす葛仕立て」

① 福寿 純米酒 御影郷

可愛い子には旅をさせよと言いますが、良い純米酒ほど、温めると美味しいよという新ことわざを、ここ御影から発信する為にこのお酒はあります。
[原料米:麹米・兵庫県産山田錦 掛米:兵庫県産きぬひかり 精白:70% 使用酵母:901号 日本酒度:+4 酸度:1.4 アミノ酸度:1.4]

② 壱 生酛純米酒

優しいのか?ツンデレなのか?どちらか分からない程、魅力的で振り回されます。 慈愛に満ちて、癒され、励まされる味わいですが、 生酛という剣を持ち合わせていますので、油断していると旨味の爆発に驚かされます。
[原料米:兵庫県産夢錦 精白:70% 使用酵母:901号 日本酒度:+4 酸度:1.6  アミノ酸度:1.5]


 神戸和酒倶楽部 ちょこ
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剣菱

「玉味噌とクリームチーズと酒レーズンを使った和風ロールケーキ」

① 瑞祥黒松剣菱 長期熟成酒

熟成という名の渦に身を任せてみて、溺れそうになり、 這い上がってみても、またすぐに自ら体を渦の中に委ねてしまい、 より深みにハマってしまいます。
[原料米:兵庫県産山田錦 精白:70%酵母無添加 日本酒度:0.5 酸度:2.2  アミノ酸度:2.8]

 

 

 


 Chinese Kitchen 博
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杉錦

「鶏の梅酢煮梅肉添え」
「あっさりザーサイ」
「鶏ガラスープ」

① 杉錦 玉栄 山廃純米

大地にも似た風味を感じながら、 お米の国に生まれてよかったと思う瞬間を味わえるお酒です。
[原料米:玉栄 精白:65% 使用酵母:7号 日本酒度:+8 酸度:1.9   アミノ酸度:1.3]

② 杉錦 菩提もと 純米譽富士

シャープにスッキリと紳士的に思えたのは、つい五分前(温める前)の話で、 いつの間にか腰に手を回され、抱きしめられているかもしれません。
[料米:誉富士 精白:60% 使用酵母:靜系94号(静岡県産) 日本酒度:+5.5 酸度:2.0 アミノ酸度:1.4]


 日本料理 輪
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十旭日

「フグの煮こごり」
「フグ雑炊」
「自家製白菜の浅漬け」

① 十旭日 きもと純米雄町 鏡草

華麗に力強く、荒々しく泰然と、飲めば飲むほどに、蔵人の姿が目に浮かび、 そして、また燗をつけるために、腰を上げねばなりません。
[原料米:雄町(豆農園目黒さんのお米) 精白:70% 酵母無添加 日本酒度:+14 酸度:1.8  アミノ酸度:1.3]

② 十旭日 純米吟醸 佐香錦

すっきりとさっぱりと、奥ゆかしいほどに遠慮がちな姿に惚れてしまいます。
[原料米:島根県産佐香錦 精白:55% 使用酵母:島根K-1 日本酒度:+8 酸度:1.7  アミノ酸度:1.1]

③ 十旭日 純米 五百万石

十旭日の基本となる一本。 燗酒のオリンピックで金メダルを取ることが出来る究極の内股一本です。
[原料米:島根県産五百万石 使用酵母:701号 日本酒度:+11 酸度:1.9 アミノ酸度:1.4]